越式大蒜虾
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这是一道非常独特又简单的海鲜菜谱。鱼露,胡椒粉以及鲜柠檬的调味让这道菜有着浓浓的东南亚风味。
用料
鲜柠檬 | 1瓣 |
明虾(基围虾) | 250克 |
红椒 | 1个 |
蒜 | 4瓣 |
胡椒粉 | 适量 |
鱼露 | 1勺 |
葱 | 4根 |
料酒 | 1勺 |
越式大蒜虾的做法
鲜虾去除脑袋,虾壳剥掉一大半,留尾部。洗净后用刀划开虾背,挑去肠泥。
处理好的虾加1勺料酒,适量胡椒粉腌制10分钟。红椒去蒂洗净切片,葱洗净切段,蒜剥皮切片。
油锅烧热,入蒜片,葱段爆香,入辣椒片翻炒变软。
加入腌制好的虾,翻炒至虾肉基本变红。加1勺鱼露,炒匀。
略略焖煮一会儿就可以了。装盘的时候挤一点鲜柠檬汁。
小贴士
基围虾和明虾都可以入菜。
鱼露是咸的,这道菜不用加盐了。如果1勺鱼露不够咸,可以多加一点。
柠檬没有的话就不用。