越式罗望子大虾
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本品香气浓郁,基围虾和红葱头二者相辅相成,虾肉不但不腥,且十分鲜美,尤其适宜青少年食用。
用料
泰国辣椒 | 2个 |
棕榈糖 | 10克 |
蒜瓣 | 2瓣 |
红葱头 | 3个 |
基围虾 | 200克 |
鱼露 | 1茶匙 |
水 | 80克 |
橄榄油 | 1汤匙 |
生抽 | 0茶匙 |
罗望子酱 | 1汤匙 |
盐 | 0茶匙 |
越式罗望子大虾的做法
称取基围虾200克;红葱头30克(3个)。
将基围虾剪须,去虾线;蒜瓣10克(2瓣)切末;红葱头切末;泰国辣椒3克(2个)切圈;棕榈糖10克切碎。
锅中倒入橄榄油1汤匙、蒜末、红葱头。合上锅盖,开始烹饪。
揭盖,放入水80克,加入盐1/4茶匙、罗望子酱1.5汤匙、棕榈糖10克、生抽1/2茶匙、鱼露1茶匙。合上锅盖,开始烹饪。
揭盖,倒入虾仁、泰国辣椒。合上锅盖,开始烹饪。
烹饪结束后,开盖盛出,即可享用。
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小贴士
虾仁鲜嫩,易被煮老,所以需最后下锅,煮制时间也不宜过长。