烤虾泥生菜越式春卷
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最近看了日本美食家高桥良枝的日日款待贴,有一个竹荚鱼松让我很感兴趣,但是咱这嘎达也没有这种鱼,就用虾仁做了烤虾泥。正好老公说想吃清爽的,配上生菜卷越南春卷,非常爽口。但由于比较着急,只拍了成品。刀工渣厨艺也一般,但我觉得这道菜真的值得分享。
用料
越式春卷皮 | 若干 |
虾仁 | 三百克 |
薄荷 | 10片左右 |
青椒(不辣的) | 一只 |
鱼露 | 一勺 |
生菜 | 4片 |
生抽 | 3勺 |
糖 | 适量 |
盐 | 少量 |
芦笋 | 4颗 |
大葱 | 4厘米 |
姜 | 一片 |
泰式酸梅酱 | 两勺 |
烤虾泥生菜越式春卷的做法
虾剁泥,薄荷,葱姜,芦笋,青椒,切细末拌均匀,加糖盐酱油鱼露调味,私以为加点淡奶油可能更好吃,下次试试。
拌匀后腌十分钟用锡纸包上烤,一百七十度烤二十分钟。
烤好后和生菜丝卷春卷,卷点酸梅酱。越式春卷怎么包自己去淘宝搜吧。
小贴士
如果是先剥虾仁必然更好,不过我烂省略了,就用虾仁。这个口味是偏甜的,可以根据自己爱好调节。原著说这种鱼松拌好了可烤可熬汤,真不知道熬汤啥感觉。