无糖娘惹糕(爱乐甜零卡糖版)
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前阵子办公室的小姐姐们知道童年苦情杀之一的《小娘惹》被重新翻拍后,纷纷拍桌子说要复刻下剧里菊香做的娘惹糕,当年看的时候就被它馋到,趁着今天要借公费弥补童年!
娘惹糕是东南亚的特色美食,其中绿色部分是需要用到香兰叶的,比较难买到。所以我们这次就用抹茶粉来代替香兰叶,做绿色的部分。白砂糖的部分我们毫不犹豫地替换成了零卡糖,亲测无糖版娘惹糕味道一样销魂。由于加了椰浆,所以做出来的成品会有浓浓的椰香味,喜欢东南亚美食的朋友们不要错过哟~
用料
木薯粉 | 200克 |
玉米淀粉 | 20克 |
粘米粉 | 30克 |
椰子粉 | 30克 |
椰子油 | 20克 |
淡奶油 | 50克 |
牛奶 | 300克 |
椰浆 | 100克 |
零卡糖 | 75克 |
抹茶粉 | 10克 |
无糖娘惹糕(爱乐甜零卡糖版)的做法
食谱图片
椰浆、牛奶、淡奶油混合在一起,倒入爱乐甜零卡糖,搅拌均匀,放着备用。
木薯淀粉里混入粘米粉
接着混入玉米淀粉
把三种粉用打蛋器混合在一起,拌匀
把第一步准备好的混合液体倒入拌匀的粉中
拌到这种程度,拉起来是浓稠的质地
拌匀之后也会有部分粉状物沉底,所以我们需要进一步过筛
过筛后的面糊,分出一半做绿色的口味。在面糊里倒入抹茶粉,拌匀
调好的两种面糊大概是下面的样子。然后准备一只耐热玻璃碗,我们要一层层往上叠加面糊了
先舀两勺白色面糊,铺底
接着放入蒸锅蒸5分钟,取出。如果舀的面糊量比较多,就要多蒸一会
然后取出,接着在上面舀入绿色面糊,舀的量要跟白色面糊的量一样,这样你做出来的娘惹糕的颜色才会均匀
也一样放入蒸锅,蒸五分钟
蒸好后取出继续叠加白色面糊,就这样一层一层往上叠加。加一层就放进锅里蒸一次
全部蒸好冷却后,放入冰箱冷藏一小时。取出脱模,成品的侧面,颜色均匀分布
切小块,嫌麻烦的话也可以切长条,但是娘惹糕其实算比较精致的小点心,要复刻的话还是建议切小块
在顶部跟底部沾上适量椰蓉
QQ弹弹又无糖的娘惹糕就完成了。全办公室亲测,口感清爽,十分适合夏日