超快廈門蝦皮麵線
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奶奶的味道,簡化版
用料
廈門麵線 | 一人份一大把 |
肉末/瘦肉/肥肉 | 半碗 |
蔬菜 | 冰箱剩菜隨意 |
西紅柿 | 一碗 |
蝦乾/蝦皮 | 一大把 |
蔥花 | 一大把 |
蒜 | 兩三瓣 |
鹽 | 半茶匙 |
醬油 | 一小勺 |
香油 |
超快廈門蝦皮麵線的做法
蔥花蒜米
豬肉沫/肉片,瘦肥隨意
西紅柿切小塊,其他蔬菜如果有也可以備好
蝦乾/蝦皮抓一把。如果用蝦乾,先泡熱水十幾分鐘泡軟,切碎一點。蝦皮更省事。
下油爆香蔥蒜
下蝦米/蝦乾。如果用蝦乾,保留泡蝦乾的水。
蝦的香味出來了就下豬肉
炒成一點點焦
鍋底開始黏,肉焦香出來了,下西紅柿
下西紅柿後,水份會冒出來。刮一下鍋底,把肉焦的美味都融入汁裡。西紅柿變軟變爛了就可以了。
加水加鹽。預先備好白開水更快。用蝦乾的話,泡蝦乾的水在這裡下。
水預多一些,麵線很吃水。嚐嚐味道夠不夠,再下點醬油。
下麵線時,要留意麵線對疊折半的部位很容易糊成一團,要用筷子鬆開麵條
超快麵線就做好了。下點炸蔥酥,香油。蝦鮮味為主,味道不重,寶寶老人都能吃的香。
小贴士
蔥蒜預先切很多很多,冷凍起來,隨時取一點使用,炒的時候把香味炒出來就可以了。
或者有些人覺得香味不及新鮮的。我更重視效率,夠好吃就可以了!
更省事的做法是用蔥蒜油~呵呵🤭
青菜在下麵的時候一齊下就可以了