毛線球黑糖紅棗麵包

這是第一次寫食譜，第一次自己搗鼓出來的配方，是自己喜歡的口感，借這個平台記錄下來，麻煩那些喜歡懟人的看客，請移玉步。歡迎大家互相交流意見，我只是一名小白，拜託啦🙏🏻

用料  

毛線球黑糖紅棗麵包的做法  

1. 除了黃油，所有材料放進攪拌缸（餡料除外），廚師機攪拌至出粗膜，放進剩餘20g黃油，繼續攪拌至出手套摸。

2. 麵團滾圓，放盆里蓋保鮮膜，進行第一次發酵，25°c （78F°）發酵到2 -  2.5倍大。

3. 手指沾麵粉插進麵團不回縮，就發好了。

4. 發酵好的麵團分成5等份，滾圓，蓋上保鮮膜，放置20分鐘。

5. 這個時候可以做餡料，把30g黃油切小塊，放碗裡微波爐打軟，（是打軟，不是打融化了），加入黑糖攪拌均勻。

6. 去核紅棗稍微切碎。

7. 八寸戚風蛋糕模具，抹上油（植物油，黃油都可以），鋪上一張底紙。

8. 時間到，取一個麵團，幹成長舌型。

9. 在上半部切成長細條。

10. 下半部塗上黃油黑糖醬，再放上一些紅棗碎

11. 將兩邊往裡折疊

12. 然後從一頭往另一頭

13. 卷成長條

14. 同樣把其它剩餘麵團做好

15. 依次擺放在模具中

16. 模具蓋上保鮮膜，放發酵箱35°c（95F°）進行二發至模具九分滿左右，差不多發酵好時（8分滿），預熱烤箱170°c （340F°）

17. 發至九分滿後，在表面塗上牛奶

18. （我的烤爐是用瓦斯的，沒有上火）中下層140°c （340F°），20分鐘

19. 出爐脫模