鲜掉眉毛上汤娃娃菜 本文已影响 1.16W人 用料 娃娃菜 1-2颗 皮蛋 1个 咸鸭蛋 1个 蒜 2瓣 咸肉 几片 生姜 2片 鲜掉眉毛上汤娃娃菜的做法 咸蛋去壳、取出咸蛋黄备用,蛋白切丁。皮蛋去壳切丁。准备蒜2瓣,生姜2片,咸肉4-5片。娃娃菜洗净沥水。 少许油,中小火,锅热先放生姜,然后下咸肉丁,炒至微微焦黄。 姜片捞出,先下蒜末炒至金黄,放入咸蛋黄用锅铲碾碎,炒至蛋黄微微起泡。 放入皮蛋丁、咸蛋白丁,中火翻炒2-3分钟。 放上洗净的娃娃菜,加水至锅子的1/3,不要没过娃娃菜即可,撒少许鸡精(小半勺),盖上盖子焖煮,中途把顶部娃娃菜往下翻一翻,煮至娃娃菜根部透明即可。 出锅前撒上一些白胡椒粉增鲜(可不加),根据咸淡加少许的盐,出锅前撒上葱花即可。