法国红酒烩牛尾
本文已影响
7.5K人
饿底,欣赏来源于厨房的生活艺术。
伴随莫斯科红场午后暖阳倾泻而出的悠扬音乐,开启的是一道西餐的家庭式做法品鉴。红酒烩牛尾是一道让人惊艳的西式菜品,法国红酒的香味与风味融入味道浓郁的牛尾,努力让大家知道食材与菜谱碰撞之下的烹饪乐趣,引导大老饕与小吃货们追溯食材的精髓,纯粹地享受芳香四溢之下生活中的独立与一丝不苟,并不是十足的小清新,只是因为人间烟火有点旺。
用料
法国红酒 | 100克 |
牛尾 | 一条,600克 |
牛尾汤 | 200克 |
洋葱 | 300克 |
西芹 | 200克 |
青辣椒 | 20克 |
红辣椒 | 20克 |
番茄 | 300克 |
番茄酱 | 100克 |
胡萝卜 | 300克 |
生姜 | 30克 |
芫茜 | 20克 |
黄油 | 100克 |
蚝油 | 40克 |
生抽 | 30克 |
冰糖 | 50克 |
花雕 | 50克 |
盐 | 5克 |
味精 | 10克 |
鸡粉 | 10克 |
法国红酒烩牛尾的做法
将番茄切片、洋葱切成半圈、胡萝卜切小块、西芹切小块、青红辣椒切圈、生姜切片。
装盘备用。
将牛尾洗净擦干,斩成大小均匀若干块,装盘备用;
将炒锅加热,放入适当克度的黄油融化至均匀;
依次放入生姜、胡萝卜、番茄、西芹、洋葱、青红辣椒进行翻炒至逐渐熟透;
此时再依次加入番茄酱、牛尾汤、蚝油、生抽、冰糖、花雕、盐、味精、鸡粉后继续翻炒至均匀;
加入适量凉白开,盖过锅中食材,小火慢炖;
将准备好的牛尾冷水下锅
焯水去腥
将焯过水的牛尾放入慢炖的汤底中焖煮入味
中火焖1至2个小时;
加入适当量法国红酒继续焖至汤汁有一定稠度后收汁;
盛出牛尾浇上汤汁,摆盘,配上一碗米饭,开胃又健康。