红酒烩牛尾（肉）

牛尾可以換牛肉 、牛腩
可以配意面🍝

用料  

红酒烩牛尾（肉）的做法  

1. 牛尾解冻 、洗净（新鲜牛尾的话，洗净，泡泡血水，洗净）

2. 锅中放入牛尾，放冷的清水，煮沸捞出，冲洗掉牛尾上脏脏浮沫

3. 切洋葱，切蒜末

4. （芹菜、胡萝卜、番茄、小土豆）蔬菜切块

5. 牛尾捞出，洗净，厨房纸擦拭，兩面蘸上粉（蘸面粉据说是会增加香气，也会使后续汤汁更浓稠）

6. 锅里放（一勺）1:1黄油和橄榄油，放蘸好粉的牛尾，中火煎它們

7. 煎至两面金黄，盛出它們，备用

8. 洋葱放进煎完牛尾还剩有油的锅里炒

9. 洋葱炒出香味时放切好的蒜末

10. 继续翻炒

11. 放入所有蔬菜块，翻炒两下

12. 放红酒🍷 1/3–1/4瓶

13. 放高汤/开水（一碗）

14. 放番茄膏（2大勺）/番茄罐头（1瓶） （YouTube上好像都是放番茄膏 ，我没有🙁）

15. 煎过的牛尾也放进锅里

16. 放1小颗迷迭香

17. 放百里香、罗勒叶 、月桂、黑胡椒、糖、少盐

18. 大火炖🔥（盖上盖子）

19. 开了后，小火炖🔥（盖上盖子）

20. 中小炖1.5-2小时
    或
    放进150烤箱里烤2小时
    （最后一小时可以炒点蘑菇放入，今天没有）

21. ✅完成
    

小贴士

❤️牛尾去血水的时间里可以切蔬菜，会稍微缩短下这道菜的制作时间⌚️
❤️ 切洋葱时，可配戴一副框架眼镜/墨镜👓/🕶️，或放在油烟机下切，如果你希望这道菜有泪水的味道，就请忽略该条
❤️ 蔬菜块不要切太小（如果燉好你还想见到它们的话）比如，今天燉完就沒有再見到番茄了🍅
（有参考youtube上“鬼嫁料理手帐”，博主据说蓝带修法国菜第二名毕业👍）