排骨炖油豆 本文已影响 1.61W人 用料 肋排骨 一斤 油豆角(普通豆角也可以) 一斤 八角 2个 花椒 10粒 葱 1根 生抽 1勺 老抽 1/3勺 料酒 1勺 香叶 1片 盐 1勺大约5克 糖 1勺 蒜 6瓣 耗油 1勺 排骨炖油豆的做法 排骨剁小块,清水泡半个小时,中途换一次水,洗干净,冷水下锅,放葱,姜和料酒一勺焯水,开锅后撇出来血沫继续煮十分钟盛出排骨。 锅里放适量底油,放葱姜蒜爆香,放花椒,八角,香叶,翻炒一下放焯好水的排骨快速翻炒二三分钟,放入一勺生抽,三分之一勺老抽,一勺耗油,一勺白糖,继续翻炒均匀上色,倒入没过排骨的温水,大火煮开转中火继续炖15-20分钟。 放入油豆角再加入一勺盐,水如果太少可以适当再加点热水,记住只能加热水,继续炖煮至豆角软烂,两瓣蒜切蒜沫放入锅中,翻炒均匀收汁,出锅。 可以开吃了。