四川油泼辣子

用料  

四川油泼辣子的做法  

1. 将辣的和不辣的干辣椒洗干净，放入锅里面炒干后，打成辣椒面（海椒面一定要现打的才香），然后在辣椒里面，放入花椒面，少许十三香，盐。

2. 把菜籽油烧热后，关火降降油温。开小火，放入大料、洋葱（一个切丝）、大葱（一根切段）、花椒、小葱。将这些辅料熬制金黄后，关火，将辅料漏出来扔掉。

3. 等油温不是很高时，盛一部分油，淋在辣椒面上，用筷子在辣椒里搅拌。然后开火，将油烧热，盛一部分油，淋在辣椒面上，用筷子搅拌。最后一次，放入熟的白芝麻，将油再淋在辣椒面上。