雪里蕻春笋炒年糕

春笋正上市，雪里蕻春笋炒年糕是小厨的最爱

用料  

雪里蕻春笋炒年糕的做法  

1. 将年糕片放入温水浸泡半小时

2. 将春笋剥皮切成片

3. 盐水焯过水后用凉水冲，以去涩味

4. 锅里油烧热放入蒜末和葱末，先下春笋翻炒

5. 再放入年糕翻炒，将年糕炒软

6. 再加入雪里蕻不停翻炒，顺锅边加入少许开水，不停翻炒以免糊锅

7. 待水份炒干后出锅盛盘

小贴士

雪里蕻是咸的，所以不用额外放盐，炒年糕要不停翻炒以免糊锅