春笋尖炒雪里蕻
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— 春来春笋满丰阳,只把盘餐劝孟光。
又到了吃春笋这一道应季鲜味的时节,春笋肉肥嫩,味道鲜美,无论是清炒还是烧肉都别有风味,可是配上雪里蕻,就妥妥成了一道鲜香的饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜啦!
用料
雪里蕻 | 400克 |
盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
花椒 | 几颗 |
干辣椒 | 几个 |
春笋 | 一个 |
肉末 | 少许 |
春笋尖炒雪里蕻的做法
去市场买春笋一个,如图大小大概2斤左右。
去掉笋衣,一层层剥起来。把老的笋衣都去掉,根部硬的地方拿刀削掉。
春笋切合适大小焯水。
取最嫩的笋尖部分切丁,雪里蕻切大丁或者小段。
锅里放油,依个人口味放入花椒,干辣椒爆香。把起点缀左右的肉末倒入锅里炒至变白,随后倒入春笋尖和雪里蕻,翻炒。加盐,生抽提味,继续翻炒。熟了装盘。
小贴士
春笋有个特点:见风就会老啊!所以把笋衣去掉之后,最好立刻焯水,这样才能保持春笋的鲜嫩。所以大家不要懒,分分钟把焯水这个小步骤做好。
雪里蕻咸淡各异,大家自己斟酌加盐的量。
剩下的春笋大家也可以烧肉来吃,不要浪费。