水煮牛肚丝
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2.09W人
本来想煮毛血旺的，可是没有买到好的鸭血，所以就直接拿牛肚牛百叶来做啦，味道一样的好啦
用料
| 牛肚丝 | 150克 |
| 牛百叶 | 150克 |
| 绿豆芽 | 200克 |
| 莴笋 | 一小根 |
| 郫县豆瓣酱 | 2大勺 |
| 干辣椒 | 2只 |
| 花椒 | 一小把 |
| 葱姜蒜 | |
| 高汤或者开水 | 400毫升 |
| 料酒 | 一大勺 |
| 生抽 | 一小勺 |
| 盐，味精 | 少许 |
| 五香粉，花椒粉 | 各一小勺 |
| 植物油 | 适量 |
水煮牛肚丝的做法
先把切成条状的莴笋和豆芽分别焯水煮熟后捞起铺在大盆底部，如果你买的生的毛肚，那你得先把毛肚煮烂了备用，我买的是熟的牛肚，所以省略这一步了，牛百叶不需要提前煮烂
姜切片，小葱葱白部分切段，绿叶部分切沫，大蒜切成蒜沫
热油锅，油可以比平时炒菜稍微多一点，加入花椒，姜片，干辣椒，葱段一起煸炒出香味后加入郫县豆瓣酱继续炒，炒个大概半分钟吧，加入料酒，高汤或者开水，再加入生抽，白糖，盐，味精调味，煮开后加入毛肚和牛百叶中火煮一分钟左右关火，尝下咸淡，然后把锅里的牛肚丝倒入先前铺有豆芽莴笋的大盆里
把蒜末，葱花，还有花椒粉，五香粉铺在牛肚丝上面，烧热油后浇在葱花上面，瞬间鲜香四溢，完成，拌一拌就可以开吃了
