冰镇冷面

在长春的时候年年夏天家里都会经常做，现在到了山东，还是会在夏天网购一些荞麦冷面，按照记忆里的味道自己做一做。自称正宗的延吉冷面有很多家，味道却都不太一样，更别说我这个家庭快手版的了😂

用料  

冰镇冷面的做法  

1. 腌制快手的辣白菜（我爱吃脆一点的，就用了大头菜）：半个大头菜，擦干水分切块放入盆中，加入3克食盐，适量干辣椒粉、四瓣大蒜碎，拌匀。
   
   干冷面泡水，并用手搓散。
   
   准备半根黄瓜切丝，煮鸡蛋对半切，酱牛肉或香肠切片，香菜切末。

2. 两人份面汤：取一个面碗，装一碗冰镇白开水，加入3克盐，10克糖（或用适量雪碧代替味道更好），四勺或更多醋，可根据口味调整，生抽一勺，香油两滴，搅匀。
   将汤分到两个面碗备用。

3. 烧一锅水，水开下面条，煮熟迅速捞出过凉水，放入面汤里，铺上黄瓜丝，小柿子，香肠片或酱牛肉，辣白菜，半个鸡蛋，香菜，淋上辣椒油，撒熟芝麻。

小贴士

汤里的甜味可用雪碧代替白糖进行调味，味道也很不错。
面如果泡的久，煮的话不等再次开锅可能就熟了，要煮熟但不要煮过了，要不黏糊糊的都碎了没法吃，别问我为啥知道……
如果你有正宗辣白菜请忽略第一步那个懒惰的家伙的做法。