简易版鲜虾猪肉锅贴
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人在广东吃不到上海锅贴,怎么办?速冻饺子皮和馅都不对,也没有饭店做。。没办法了,自己动手了。自从研究出了这法子,动手一小时,幸福一星期。。每天早餐能吃到香香脆脆的锅贴,实在是太幸福了。。
用料
猪梅花肉 | 1斤 |
活虾 | 1斤 |
盐 | 克 |
糖 | 克 |
鸡精 | 勺 |
淀粉 | 勺 |
酒 | 勺 |
食用油 | 克 |
葱末 | 克 |
姜粉或姜汁 | 勺 |
饺子皮 | 1斤 |
黑芝麻 | 克 |
简易版鲜虾猪肉锅贴的做法
梅花肉绞碎或剁碎,一般来说剁碎更好些,看个人高兴。盐糖鸡精酒淀粉,敲个鸡蛋,一个方向搅拌到有粘性,放小葱、姜粉或姜汁、食用油继续搅拌至均匀。
活虾到家,先冰箱速冻半小时,方便剥壳。洗干净的虾仁,用盐酒白胡椒粉腌个10来分钟。饺子皮上手后,一层肉,一个虾,包起来褶子封口。
平底锅先一层油,不用多,冷油时,就能放入锅贴了。等油热了啪啪响了快要溅了,就马上倒入冷水,到锅贴的三分之二高,不要太多没过了。盖上锅盖,大火!
等水差不多快烧干了,大概10多分钟左右,就调小火烘,这个时候,香味也出来了,打开盖子,洒上黑芝麻和葱花,再焖个三五分钟的就能出锅了。一定要配上恒顺香醋!!!
小贴士
1,广东沿海城市,海鲜又多又便宜,加入鲜虾,多汁又美味,我都没考虑用猪皮冻,一个麻烦一个是油腻,我并不爱。
2,我这一斤饺子皮大概有40-50个,包完拿快餐盒一个个排好了扔到冰箱速冻了,想要吃的时候都不用解冻,冷油时直接下锅,后面步骤一样。
3,大火快煮到没水的时候就调小火了,不然久了就焦黑,不健康。焦底和嫩底,看火候的,个人喜好。