鲜肉锅贴
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终于又迎来了周末,所以就理所当然起~晚~啦~
身体是休息好了,可也不能亏待了自己的胃呀,有什么东西是好吃快手,制作起来还特别简单的呢?
灵机一动,不如做个鲜肉锅贴吧。
做锅贴,就2个字——简单。肉馅和好,往面皮里面一放就OK,最适合不会包饺子星人。再上平底锅小火煎,底面金黄酥脆,倒水煮一会儿即可,肉馅鲜香多汁,满屋飘香。
用料
中筋面粉 | 200克 |
温水 | 100克 |
盐 | 2克 |
肉糜 | 500克 |
蚝油 | 10克 |
生抽 | 15克 |
葱丁 | 50克 |
料酒 | 3克 |
香油 | 5克 |
生粉 | 3克 |
鲜肉锅贴的做法
准备食材
锅贴皮:中筋面粉 200克 温水 100克 盐 2克准备食材
馅:肉糜500克 蚝油10克 生抽15克 料酒3克 葱丁50克 香油5克 生粉3克面包机桶内倒入温水,中筋面粉,盐
»用温水和面,面皮弹性会好一点,口感也会更好一点,而且锅贴皮很薄,用温水不容易破面包机桶装入面包机,选择13-iMix功能
大约揉10分钟,在剩余10分钟时按暂停键
取出放在揉面垫上,盖上玻璃碗醒面40分钟左右
肉糜倒入盛有葱丁、香油的碗中,加入生粉、料酒、生抽、蚝油,逐次加入少许清水搅拌上劲,腌制20分钟左右
称取10克左右的面团,擀成长圆片
把馅料放在面皮中间,周边抺一下水,把两边对齐,捏紧便好
开中小火,锅中刷油,放入锅贴,煎至底部微黄
»同款电陶炉开6档倒入适量清水,煮至沸腾,盖上锅盖,中小火煮5分钟左右
»同款电陶炉开6档取出装入容器中
开吃!外脆内软!
小贴士
● 用温水和面,面皮弹性会好一点,口感也会更好一点,而且锅贴皮很薄,用温水不容易破
● 如果用的是现成买的皮子,建议选饺子皮,不用云吞皮,云吞皮太薄,容易漏馅
● 搅肉馅时,水要慢慢的加,并且按一个方向搅拌,只要看到肉馅变的上劲了,就可以停止加水了。否则,水太多,就不容易包到面皮里了