MUJI HOT DELI——香脆鸡胸
转自Café&Meal MUJI Official recipe book 「无印良品的人气菜肴 」
——有些许改动、改善和细节上的补充
“这道菜肴的过人之处在于神奇的面包粉所带来的松脆口感,放再久也不会变软哦。
将面包粉倒进黄油里搅拌均匀,做成”多味黄油“,再并送进烤箱。
多味黄油可以冷冻,您可以加入百里香、罗勒等香草,提前做好,有需要时再解冻,非常方便!”
做前请看小贴士!
方子可供2~3人份
加热过程:微波高火2分钟 ——烤箱中层220℃ 10分钟!!
另开发一个消耗多味黄油的菜谱——不输MUJI的辛辣咖喱香脆鸡胸
方法请戳这里:
用料
鸡胸肉 | 300克 |
橄榄油 | 2大勺 |
盐 | 1/2勺、1小勺 |
胡椒 | 少许 |
番茄(小) | 1个 |
西葫芦 | 2/3根 |
新鲜迷迭香 | 2棵 |
多味黄油 | |
无盐黄油 | 50克 |
帕尔马干酪粉 | 30克 |
全麦面粉 | 45克 |
迷迭香 | 1棵 |
蒜瓣 | 1~2颗 |
MUJI HOT DELI——香脆鸡胸的做法
先制作多味黄油
准备材料
黄油室温软化将迷迭香的叶子切碎
蒜瓣捣碎成泥将所有材料搅拌均匀(过程有点像做塔皮)
搅拌到成团的时候,将面团放在保鲜膜上,捏成直径2cm的棒状
用保鲜膜包裹好,放入冰箱冷藏
鸡胸切成【小块】,撒上1/2勺盐,倒入橄榄油,稍稍搅拌,再倒进制作奶油焗菜的烤盘中,放进微波炉高火加热2分钟
加热后会产生一些“鸡汁“,滤掉不要~
洗好番茄和西葫芦,切成片或切成小块都行
将西葫芦与番茄倒入鸡肉中,撒入盐和黑胡椒搅拌,静置几分钟
预热烤箱220℃
将多味黄油切成【薄片】,摆在最上面放上迷迭香,放进预热好的烤箱中烘烤10分钟左右
出炉香香哒~
小贴士
1.书上说供4人吃,如果你不怕被打死就信书上的话好了
2.关于多味黄油:建议提前一天制作;我只用了书上一半的用量,大大降低了热量!(为自几机智点赞),减半后仍完全够做两次了,如果不急着用 可以放冰箱冷冻室;原方用的是面包粉(高筋面粉),我这里用的是全麦面粉,一样是酥脆的,并没有影响口感。如果不喜欢全麦面粉,还是用高筋面粉(50g)吧
3.鸡肉不要切得太大块了,不然不容易入味,也不能保证能熟,整个加热的过程不是很长,还是切小块比较放心。
4.关于盐的用量,原方没有量化,我根据个人经验添加的量感觉是合适的。
5.关于烘烤时间,原方只花了7分钟,我家烤箱很温和所以又加了3分钟,出炉后表面微焦,鸡肉鲜嫩多汁。烘烤时间请根据自家烤箱灵活浮动。
6.多味黄油中除了新鲜迷迭香,我还加了一点干燥迷迭香;胡椒用了黑胡椒粉和现磨黑胡椒碎两种