低温慢煮牛排 Sous Vide Steak

低温慢煮棒的零技术美食

用料  

低温慢煮牛排 Sous Vide Steak的做法  

1. 新鲜的牛排一块，买厚点儿的，放至室温

2. 撒点儿岩盐黑胡椒碎

3. 找个可以耐高温(80度以上)的拉链袋装起来，放入香料我只有香叶(bay leaf)，其实迷迭香rosemary也很不错。找一根吸管把空气吸出封口，或者用water displacement水压法排除袋内空气，或者壕们有真空封口机当然更完美。

4. 找到anova app里面自带的牛排程序，我喜欢比较生的，用53.9度煮一小时。

5. 设置慢煮棒至53.9度，开始预热。

6. 随时把袋子丢进去，不需要等待预热结束。封口处夹在锅边。

7. 然后我竟然忘记拍！就是烧热一个平底烤盘，热到冒烟。牛排下去每面30秒至一分钟直到上色。拿起来到盘子里休息。记得装牛排的盘子要预先温热。

8. 关小火，利用烤盘中的余热和余油炒香一下配菜。

9. 然后就是美美的装盘咯。诶呀烤土豆也忘记拍，就是土豆切一切，撒盐迷迭香黑胡椒，淋点油拌匀进烤箱180度45分钟(取决于土豆的大小和量)。

10. 切开展示一下粉红色的断面( ⁼̴̀ .̫ ⁼̴́ )✧

小贴士

慢煮棒几乎是零失败的利器！如果想要更棒的效果，慢煮完成后可以使用火焰喷枪炙烧牛排表面以达到表面焦糖化效果。