sous vide低温慢煮鸭胸 本文已影响 1.05W人 选择了能99%灭菌的最低温度,最大程度的保证鸭胸肉的鲜嫩和安全性。 用料 鸭胸 n只 低温慢煮机 1个 水果 适量 sous vide低温慢煮鸭胸的做法 鸭胸密封 低温慢煮 135°f 4小时 完全杀菌(4cm厚度以下) 取出擦干水份 鸭皮划花刀 皮朝下 中火煎出油 到鸭皮焦黄 翻面上色即可 配樱桃酱:鸭胸出的汁 樱桃肉 朗姆 一勺牛排汁 一勺酱油 胡椒 大火浓缩到体积减少一半 配橙子酱:一个橙子的汁 蚝油 盐 胡椒 一小勺面粉收浓 小贴士时间不到4小时不能完全杀菌。