熬猪油，油渣儿

用料  

熬猪油，油渣儿的做法  

1. 用温水洗干净，切小块

2. 放入锅里加水、葱、姜焯水煮开，去掉杂质

3. 煮到有点透明状，捞出用温水洗干净，多洗几遍，一定要用热一点的水

4. 洗干净的鸡冠油，锅里放水，放大概50克的黄酒（黄酒可以去腥）先大火煮开，后小火慢慢熬

5. 慢慢熬到水份蒸发慢慢出油，一定要小火，要不然油渣就糊了

6. 熬到油渣金黄基本上里面的油都出来了，把油过滤倒到罐子里，放几粒花椒

7. 油渣可以沾着白糖或者椒盐吃，特别香，还可以放冰箱冷藏保存着留着包酸菜包子，炒青菜之类的

8. 凉透的油，盖上盖子放入冰箱冷藏，平时可以炒菜、做蛋黄酥，起酥等等