闽南菜海蛎炸

海蛎炸是厦门特色小吃之一。主要原料有海蛎、地瓜粉、青蒜、盐、五香粉，香炸粉，因为海蛎炸味道丰富，制作简便。所以深受人们的喜爱。是厦门一道特别受欢迎的菜肴。

用料  

闽南菜海蛎炸的做法  

1. 1、海蛎先淘干净；记得要沥干水份
   

2. 2、加入切成粒的青蒜和胡萝卜

3. 3、加入五香粉或胡椒粉，搅拌下

4. 4、加入地瓜粉、生粉和香炸粉，然后拌匀

5. 5、半成品就完成了，这是拌匀后的样子

6. 6、把油烧热，海蛎面糊用勺子一勺一勺的舀入油锅中，用中小火慢火炸熟即可

7. 7、完成，外酥里嫩。蘸上辣椒酱更好吃

小贴士

1、油温一定要注意，中小火即可，切不可大火。过程中可以用筷子划拉几下，以免他们都粘住了破坏形状。同时，这个过程也可以帮助海蛎炸翻身，不至于一直炸一面，翻身会让海蛎炸二面受热均匀，炸出来的才会好看好吃
2、地瓜粉要好，好的地瓜粉来做这道菜，吃起来外表香酥，里头咬起来会Q弹，不同等级的地瓜粉做出来的海蛎炸口感绝对是不同的。