闽南炸海蛎

吃着海蛎炸写着海蛎炸的菜谱，说的就是我。想着很久没吃了，早上10点临时去买了海蛎和菜。以前在外面都吃不到同款炸海蛎，今天决定把老吴的手艺记一下。

用料  

闽南炸海蛎的做法  

1. 准备一个大一点的锅，等下方便搅拌。
   胡萝卜用刨丝器刨成丝。

2. 小葱切成细小的段加入刚刚切好的胡萝卜中。

3. 海蛎提前洗净，洗的时候可以加点盐，洗的比较干净。
   把海蛎也倒入盆中。

4. 加入地瓜粉和面粉，要适量，粉太多不好吃，这个得自己把握，能达到步骤6图片的搅拌效果即可。
   面粉要比地瓜粉多一点，二者大概3:2的比例。

5. 加入胡椒粉、蚝油、生抽、盐、味精、少量清水，用筷子进行搅拌。
   清水用来辅助搅拌，能够使用料混合均匀即可。如不能准确把握水的量，可一点点加。

6. 搅拌完的状态，所有用料都刚好混合均匀。

7. 比较稠的状态。

8. 准备一个小汤勺，油下锅，待油热之后，一小勺一小勺的舀到锅中，调到中火。

9. 刚下锅的时候不要翻动，待表面有些金黄时再翻，防止下面太焦。等两面都金黄金黄时差不多可以捞出锅了。

10. 刚捞起来时用漏勺盛着待多余的油滤出后再装入盘中。吃的时候配点甜辣酱，太好吃了！！！

小贴士

注意⚠️
很多小伙伴都说很咸，因为海蛎本身会咸，蚝油也会咸，所以如果加盐切记一点点点点，不喜欢吃盐的不加也可以！！！如果不确定味道如何搅拌完可以放点在嘴里尝下！！