春笋腊肠炒蛋

老爸昨天带回了亲戚自家种的春笋，脆嫩脆嫩的好新鲜。正好家里好多鸡蛋却没有食材可搭配，就自己发明一下和腊肠一起炒了。用腊肠煎的油很香甜，春笋清新，重口味与小清新同在的一道菜。

用料  

春笋腊肠炒蛋的做法  

1. 鸡蛋打散成蛋液，腊肠切薄片

2. 春笋斜切小块，用热水焯一下捞出沥干

3. 油热后下蛋液炒散，在完全凝固成形前盛出

4. 小火将腊肠煎出油，微焦时放入焯过水的春笋

5. 春笋约七八分熟时，放入之前盛出的鸡蛋，炒香，放盐，完成

小贴士

1、春笋先焯过水能去苦味，保持鲜嫩的口感，也可以减少下锅时需要的油量；
2、腊肠尽量切薄，容易有微焦的效果，更香。