灵魂烤肉蘸料
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复刻一家烤肉店的蘸料，我一度被她家的蘸料迷惑，太好吃了，那个味道久久不能忘怀啊！
这里面的材料都是缺一不可的，差谁味道都不对，瓜子仁是必须的，没生的就用熟的现磕点儿，如果实在没有，用芝麻凑合代替一下吧！
方为6人量，不辣，喜欢辣的可以放一些小米辣。
此灵魂蘸料对韩式烤肉和中式炙子烤肉均适用。
用料
| 干料 | |
| 小香葱 | 5根(或按需) |
| 香菜 | 3根(或按需) |
| 孜然碎 | 2勺(或按需) |
| 葵花籽仁 | 20克 |
| 白糖 | 1份(看步骤) |
| 湿料 | |
| 白醋 | 3份(看步骤) |
| 生抽 | 1份(看步骤) |
| 鱼露 | 10滴 |
灵魂烤肉蘸料的做法
首先把瓜子仁处理一下，我用的是生的，所以在锅里炒熟先，锅里不需要放油，小火不停翻炒至颜色变黄，出香味儿，盛出备用。
![灵魂烤肉蘸料的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "灵魂烤肉蘸料的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
把干料里的香葱，香菜切沫，连同孜然放进一个大碗里(瓜子仁先不放)，然后加入白醋，生抽，白糖按3:1:1的比例。我用的大汤勺，家里用的那种不锈钢大汤勺就可以。3勺白醋，1勺生抽，1勺白糖，加入10滴左右的鱼露，搅拌均匀至糖融化(⭐注:孜然用的勺是吃饭的勺，小，湿料用的勺是盛汤的勺，大)
![灵魂烤肉蘸料的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "灵魂烤肉蘸料的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
吃之前再放瓜子仁，避免泡久了瓜子就不脆了，然后就可以开动啦！
![灵魂烤肉蘸料的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "灵魂烤肉蘸料的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
如果没有葵花籽仁的，用芝麻代替也可以，虽然比瓜子仁的略逊色😂但也是很好吃的。此灵魂蘸料对韩式烤肉和中式炙子烤肉均适用。
![灵魂烤肉蘸料的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "灵魂烤肉蘸料的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
小贴士
葱要用香葱，孜然要用孜然碎，不是整粒的孜然也不是孜然粉，配方用料缺一不可，都准备好再做哦！乖！！
