无敌简单的广式月饼
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今年尝试一下做月饼,做了三四次吧,每次都很成功!而且,我发现一个做得特别快,皮厚薄又均匀的方法,简直了,完美!来吧!开干!下面是做100克12个月饼的量,皮和陷的比例是3:7!
用料
面粉 | 200克 |
转化糖浆 | 130克 |
花生油 | 60克(必须要用花生油哦) |
枧水 | 4克 |
陷,我做了冬翅月饼具体做法参考我另一作品,蛋黄莲蓉,传统的广式五仁月饼 | 12个100克 |
冬瓜糖 | 40克 |
腰果 | 40克 |
西瓜子仁 | 40克 |
(黑或者白)芝麻 | 40克 |
桔子皮 | 50克,喜欢这个味的可以适当添加 |
核桃仁 | 80克 |
甜肉 | 100克 |
花生 | 60克 |
糕粉 | 糯米粉140克,面粉65克(炒熟,炒到金黄没有生粉味即可 |
白酒 | 9克 |
无敌简单的广式月饼的做法
将花生,西瓜子仁,腰果,核桃仁等坚果放入烤箱,180度烤5分钟,烤到香脆就可以!待冷却后将所有的食材混合,加入白酒,糕粉,做成堆状即可,盖保鲜膜放半个小时就可以做了
月饼皮的制作:将转化糖浆加入花生油搅拌均匀,搅拌到乳白状,加入枧水继续搅拌均匀,最后再分次加入面粉搅拌均匀,至少静置两个小时,最好不要超过四个小时!
两个小时后,把饼皮和馅搓圆待用!总结一个能把饼皮弄得均匀的方法,就是把饼皮放入保鲜膜内,用擀面杖擀均匀再包好放入模具内压平!这种方式做出来的月饼,饼皮的薄厚很均匀
成型,漂亮吗?哈哈哈
放入烤箱内,180度烤五分钟再拿出来刷蛋液(鸡蛋黄加一汤勺水搅拌均匀),刷完蛋液180度烤20分钟,看自己烤箱的脾性调整温度哦!
打包啦!颜色好看吧?这是第二次做哦!
打包好,最好放入食物干燥剂!送亲朋好友也是不错的哦!
食材新鲜又美味!无添加剂哦!健康月饼!
这是我第二次做月饼哦!亲朋好友一致好评,明年还继续!
小贴士
1:刷蛋黄液的时候要刷均匀,不然上色一深一浅的,不美观
2:关于温度的调整,看自己烤箱的脾性,也可以用170度烤25分钟
3:刚刚出炉的月饼是软的,不能马上拿起来,待冷却后再拿起来放好
4:月饼放入模具前,模具内撒点面粉,以防止粘底!