椰香奶枣 用量笔记 by pink-rabbit
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既牛轧糖、牛轧饼干、雪花酥以后的新网红。为自己记录一下材料用量。
黄油:棉花糖:奶粉 = 1 :3.75 :1.25
用料
楼兰红枣(100颗) | 500g |
原味即食杏仁(100颗) | 120g |
黄油 | 80克 |
原味棉花糖 | 300克 |
全脂奶粉 | 50克 |
椰子粉 | 50克 |
【裹粉】 | |
全脂奶粉 | 30克 |
椰子粉 | 30克 |
椰香奶枣 用量笔记 by pink-rabbit的做法
称量材料。奶粉和椰子粉称到一起,混匀。
红枣去核,塞入熟杏仁。
(冬天室温低时)
烤箱80-100℃预热,达到温度后关火,将组装好的杏仁枣子放入烤盘,再放到烤箱保温。
⚠️先戴上PVC手套后再开始加热操作‼️
电磁炉600W火力融化黄油,倒入棉花糖,打圈搅拌至棉花糖融化顺滑,关火,倒入奶粉,用刮刀混匀,加入组装好的杏仁枣子,用刮刀充分翻匀,使枣子外面都包上奶糖皮,稍微晾一下,不粘手套后一个一个揪下来搓圆,裹上奶粉后晾凉、装瓶。图片最下面那袋“楼兰红枣”特别好吃,而且大小合适。100颗红枣500g,去核后400g,装入杏仁后500g。
红枣去核,装入杏仁。
100颗红枣正好铺满烤盘。
冬天室温低时烤箱预热至80-100℃,关火,把枣子平铺入烤盘后放入烤箱保温。
电磁炉600W火力融化黄油,倒入棉花糖,打圈搅拌至棉花糖融化顺滑,关火,倒入奶粉,用刮刀混匀,加入组装好的杏仁枣子,用刮刀充分翻匀,使枣子外面都包上奶糖皮。
翻匀后稍微晾一下,不粘手套后一个一个揪下来搓圆,裹上奶粉后晾凉即可。
满满的一大盘😍😍