适合做奶茶的红茶种类笔记 by pink-rabbit

这是为自己做的备忘笔记。

喜欢自己做红糖奶茶喝，茶叶一直用的正山小种，这回正好用完了，心想试试别的茶叶吧。在家里找到一盒礼品盒装的大红袍，于是就用这大红袍煮了一锅奶茶。结果真是暴殄天物啊！！！做奶茶还是要用适合做奶茶的红茶。

于是搜了一下资料，在这儿做下笔记备忘。

世界四大红茶是：
祁门红茶，大吉岭红茶，锡兰红茶，阿萨姆红茶。

适合做奶茶的红茶有：
正山小种，锡兰红茶，阿萨姆红茶，伯爵红茶

茶水标准比例：1:50（1升液体20g茶叶）
比较通用的浮动比例空间：1:35～1:70（1升液体14g～28g茶叶）

具体做法请参阅我的菜谱“纯手工红糖奶茶”：

用料  

适合做奶茶的红茶种类笔记 by pink-rabbit的做法  

1. 正山小种：
   我最喜欢的味道。是世界红茶的鼻祖。武夷山市桐木关是生产正山小种红茶的发源地，至今已经有400多年的历史。又称拉普山小种。茶叶是用松针或松柴熏制而成，有着非常浓烈的香味，滋味醇厚似桂圆汤，味甘滑口，叶底呈古铜色，且具有耐泡耐贮的特点。因为熏制的原因，茶叶呈灰黑色，但茶汤为深琥珀色。

2. 锡兰红茶：
   首选斯里兰卡乌沃高地锡兰。最佳品质期7-9月。茶汤呈透亮的橙红色，汤面有一圈金黄色的光圈，口感醇厚苦涩，回味较为甘甜。风味强劲，口感浑重，适合泡煮香浓奶茶。

3. 阿萨姆红茶：
   阿萨姆红茶产于印度东北部阿萨姆溪谷一带，位于东喜马拉雅山南麓，与不丹相邻。最佳品质期6-7月。茶叶外形细扁，色呈深褐。相对于锡兰红茶颜色更深，口味更重，汤色深红偏褐色，带有淡淡的麦芽香、玫瑰香，滋味浓，属烈茶。以浓稠，浓烈，麦芽香，清透鲜亮而出名，最适合做奶茶，是冬季饮茶的最佳选择。