清新纯素卷心菜沙拉(coleslaw)
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传统的coleslaw使用的酱汁其实就是蛋黄酱,这个纯素版完全用牛油果代替蛋黄,口感和颜色都更加清新。非常适合轻食早餐!
用料
牛油果 | 1个 |
第戎芥末酱 | 1/2大匙 |
材料 | |
卷心菜 | 1/4棵 |
胡萝卜 | 1小根 |
红甜椒 | 1小个 |
玉米粒/核桃仁/松子,可以随自己喜欢搭配 | 1大把 |
酱汁 | |
橄榄油 | 1大匙 |
白酒醋,也可以用寿司醋或苹果醋代替 | 1/2大匙 |
糖 | 1/2大匙 |
胡椒 | 1小撮 |
盐 | 1小撮 |
热水 | 100ml |
清新纯素卷心菜沙拉(coleslaw)的做法
准备蔬菜,卷心菜除去老叶子和菜梗部分,切成3-4cm长的细丝放入拌沙拉的大盆中
胡萝卜去皮,切/擦成丝,不用太细,比卷心菜丝细一点点就好。红甜椒也去蒂去籽切成差不多宽的丝。把胡萝卜丝和红椒丝加入沙拉大盆中。
如果用罐头玉米粒就把玉米粒淘洗一下,沥干水加入沙拉盆。用松子/核桃仁的话可以直接加。个人认为软一点的坚果/种子加进去口感比较好所以推荐这三种~
准备酱汁,牛油果劈两半,去核挖出果肉。如果使用比较生的牛油果,可以微波一分钟让果肉变软些。将牛油果果肉加入糖,芥末酱,胡椒盐后用叉子捣碎。
在牛油果果肉中加入热水,橄榄油和白酒醋然后继续用叉子搅打至完全融合。此时混合物应该接近沙拉酱的稠度,如果太稠就再加一些热水继续稀释。然后将混合物过筛或放进搅拌机打至沙拉酱一般的细腻质感。
将牛油果沙拉酱浇在蔬菜上,充分搅拌均匀,enjoy!
小贴士
拌出爽口的沙拉有几个要领(任何沙拉都适用哦)——首先蔬菜上的水分一定不能多,在拌沙拉前要用那种甩水的洗菜筐或厨房纸除去多余水分,这样酱汁才能更好地附着在蔬菜上;最好用大一点的沙拉盆并用双手搅拌,以保证酱汁分布均匀~