果丹皮风车
果丹皮是记忆中童年的味道,放学的路上、游玩的途中、五斗柜的零食罐里永远不会少了那暗红色的身影。
又到了山楂的季节,对我来说自制山楂甜点自然是必不可少的娱乐活动了。
给果丹皮加点童趣,大风车就转起来了。
用料
山楂 | 500克 |
糖 | 180克 |
水 | 100克 |
果丹皮风车的做法
山楂洗干净,去核去蒂。
成熟的山楂用大拇指轻轻一压就能分成凉拌,用小刀切掉蒂和核即可
山楂加冰糖或白糖,加水,煮熟煮软(大约三到五分钟)。边煮边搅拌,让糖充分溶解。期间尝一下甜度,若偏酸可适量加糖。
把煮熟的山楂和溶液一起倒入搅拌机打成山楂泥(破壁机、果汁机均可)。
打好的山楂泥如果不够干,可以再放入锅里熬煮一会,熬到提起竹铲不滴落。
烤盘底部垫烤焙纸,铺上山楂泥,用刮板刮平表面。
送入干果机,100度,2小时左右。如果嫌慢可以放烤箱140度,1小时左右。中途可以打开烤箱检查状态,干爽不粘手就可以了。时间按实际情况调整。
干了之后就是果丹皮了。轻轻挑起一个角,很快就可以把整张果丹皮揭下来了。用食物剪或水果刀把果丹皮分割成合适宽度的长条,然后卷起来就可以了。也可以先卷好了再切短。
果丹皮成品。
如果要做果丹皮风车,需要用食物剪剪出正方形,用裱花嘴按压出几个小圆片。正方形果丹皮从四个角沿着对角线向着中心点各剪一刀,但不要剪断中心点。
用牙签把每个小三角形的同一边角串起来。风车的形状就完成了。
前后各用一个小圆片固定风车的位置。然后把牙签固定在吸管或其他物品上就可以了。
前后都要卡上小圆片固定哦。
做好啦,好吃又好玩儿。
小贴士
1、山楂的酸性较高,因此煮山楂时不要用铁锅。
2、打山楂泥的时候如果打不动,可以适当加水,但最好少量多次地加。加太多会导致熬果酱的时间增加。
3、第七步必须铺平表面,不然薄的地方干,厚的地方湿,最后是卷不起来的。
4、由于每个人制作过程中操作不同,加热后的山楂泥粘稠度和抹平后的山楂泥厚度都会略有不同,因此烤制所需时间要按照实际情况调整。山楂泥表面干爽无水分不粘手即可出炉。
5、如果没有烤箱干果机之类,自然晾干也是可以的。大约24小时左右就可以晾干。