砂锅水煮肉片（版本一）
本文已影响
2.24W人
很值得一试
用料
| 猪肉 | 500克 |
| 鸡蛋 | 只要蛋清 |
| 姜 | 姜沫和姜片 |
| 蒜 | 五瓣 |
| 淀粉 | 少量 |
| 土豆 | 2颗 |
| 茴香根或者芹菜 | |
| 金针菇 | |
| 豆瓣酱 | 一勺 |
| 火锅底料 | 一勺 |
| 糖、盐、鸡精 | 适量 |
| 葱 | 一颗 |
| 辣椒面（一种辣，一种提香） | |
| 花椒 | |
| 油 |
砂锅水煮肉片（版本一）的做法
猪肉切片后用蛋清，淀粉，盐，花椒，姜末腌制十五分钟左右！
![砂锅水煮肉片（版本一）的做法步骤图 第2张]( "砂锅水煮肉片（版本一）的做法步骤图 第2张")
准备好喜欢的蔬菜蘑菇等
![砂锅水煮肉片（版本一）的做法步骤图 第3张]( "砂锅水煮肉片（版本一）的做法步骤图 第3张")
用油爆香大葱段和姜片、蒜片、花椒
![砂锅水煮肉片（版本一）的做法步骤图 第4张]( "砂锅水煮肉片（版本一）的做法步骤图 第4张")
放入蔬菜炒熟断生，再加入一勺豆瓣酱，一勺火锅底料，少许糖，少许盐，少许鸡精，再加两勺油炒均匀。
![砂锅水煮肉片（版本一）的做法步骤图 第5张]( "砂锅水煮肉片（版本一）的做法步骤图 第5张")
放入金针菇，倒入矿泉水（或者鸡汤）要没过蔬菜金针菇
![砂锅水煮肉片（版本一）的做法步骤图 第6张]( "砂锅水煮肉片（版本一）的做法步骤图 第6张")
盖上砂锅锅盖，大火煮沸后转小火煮熟金针菇（砂锅本身有保温的作用，所以不用开大火）
![砂锅水煮肉片（版本一）的做法步骤图 第7张]( "砂锅水煮肉片（版本一）的做法步骤图 第7张")
同时准备好最后要爆香的辣椒（包括辣的辣椒，提香的辣椒，花椒）
![砂锅水煮肉片（版本一）的做法步骤图 第8张]( "砂锅水煮肉片（版本一）的做法步骤图 第8张")
高温热油
![砂锅水煮肉片（版本一）的做法步骤图 第9张]( "砂锅水煮肉片（版本一）的做法步骤图 第9张")
滑入全部肉片后立刻关火，盖上锅盖焖一分钟左右（肉要烫熟）
![砂锅水煮肉片（版本一）的做法步骤图 第10张]( "砂锅水煮肉片（版本一）的做法步骤图 第10张")
肉熟后，撒入准备调配好的辣椒，热油炝出胡辣感。撒上葱就完成啦！
![砂锅水煮肉片（版本一）的做法步骤图 第11张]( "砂锅水煮肉片（版本一）的做法步骤图 第11张")
小贴士
最后炝辣椒，注意小心烫到！注意安全哟！
