红烧排骨(砂锅模式) 本文已影响 7.11K人 高压锅炖排骨过于软烂,砂锅模式软硬适中 用料 净排 500克 草菇老抽 1勺 海鲜酱油 2勺 寿喜汁 1勺 香醋 1勺 料酒 1勺 盐 适量 冰糖 10块 桂皮 1块 香叶 2片 葱花 1段 姜片 2片 蒜沫 5瓣 小米辣 2根 十三香粉 适量 红烧排骨(砂锅模式)的做法 排骨洗净,与凉水同时下锅,烧开焯除血沫,捞出备用。 焯水的同时准备料汁,倒入碗内拌匀:1勺草菇老抽+2勺酱油+1勺料酒+1勺香醋+1勺寿喜汁+2片香叶+1块桂皮+10块冰糖+1勺盐。 锅中下油,放入葱花爆香,放入排骨翻炒,放入十三香粉提味。炒至排骨唯焦,香味飘出。 排骨倒入砂锅,加入开水,水量没过排骨。倒入料汁。 大火烧开后,转中火炖煮,40分钟。 收浓汤汁 转小火。放入蒜末、葱花、小米辣,盖锅盖闷2分钟。 开盖享受美食吧。