只需一发的快手椰蓉面包
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这款面包耗时很少,无需二发,本方子是一个450克模具的量,需要做两个的,材料翻倍哈
用料
高筋面粉 | 250克 |
牛奶 | 145克 |
盐 | 2克 |
细砂糖 | 35克 |
淡奶油 | 35克 |
酵母 | 3克 |
无盐黄油 | 28克 |
椰蓉馅料: | |
全蛋液 | 一个 |
椰蓉 | 80克 |
黄油 | 50克 |
奶粉 | 25克 |
细砂糖 | 30克 |
只需一发的快手椰蓉面包的做法
所有椰蓉材料放大碗里,拌匀。
这里的黄油要提前软化面包部分,除了黄油以外的材料放入厨师机,先一档搅拌40秒,再改三档十分钟。醒五分钟。
放入软化好的黄油,三档十分钟。至出手套膜。
机器和档位不同,用时微调。
如果你是手揉,那就不记时了 ,也是先不放黄油揉,再加黄油继续揉,尽快柔到手套膜为止。出膜状态
面团取出,分三份,每份擀成圆饼,或者直接手掌按压
包三分之一的椰蓉馅,像包包子一样捏褶,捏紧封口,包好的倒扣
轻轻的擀成牛舌状,用水果刀的刀尖斜着切表皮,注意只切断表皮哦,不要切透啊。
擀牛舌要注意,牛舌条的宽度,不能宽于模具的宽度,否则卷好后摆不进去轻轻的翻过来,底层是这样的,。松松的卷起来,卷成卷。
卷成卷后,放入450克的面包模具,盖上盖子,30度发酵至八分满。
如果室温够高,可以室温发,或者是烤箱有发酵功能的,我用烤箱发的,大概发50—60分钟。发好的样子
烤箱预热上下火175度预热十分钟,有时候我懒得预热,做出来效果也挺好的。
面包模具放烤盘上,烤盘放烤箱的中下层,上下🔥175度烤35分钟。