超好吃肉松面包(只需发酵一次)
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用料
高筋粉 | 300g |
鸡蛋 | 一个 |
糖 | 30g |
水(不一定加完) | 200克 |
酵母 | 5克 |
盐 | 3g |
奶粉(烘焙专用奶粉) | 15g |
改良剂(可不加) | 3g |
黄油 | 20g |
蛋液 | 适量 |
肉松 | 适量 |
沙拉酱 | 适量 |
超好吃肉松面包(只需发酵一次)的做法
除去黄油跟盐 其他干料放盆里混合均匀
先打鸡蛋混合面粉里 在放盐
然后慢慢加水进去让面粉充分吸收成团(可根据面粉吸水性加或减10~20克水)
面粉成团后放在操作台上继续揉到面粉出筋后在加入黄油,揉出手膜后停止。
分剂子,30g一个,滚圆后放一旁排好备用,取第一个剂子擀开呈牛舌状,从上头提起来翻面卷起搓成橄榄形,两个橄榄形并到一起为一个 全部整形好后发酵(在整形期间烤箱开启发酵模式38度为最佳发酵温度,烤箱里放一盘热水)发酵到2倍大
发酵好取出面刷鸡蛋液,撒上肉松 剂上沙拉酱后进行烘烤。(烤箱温度调整烘烤模式 上火180度,下火200度 烘烤12~15分钟)时间跟温度都可以根据自己家的烤箱来调整哦。