0基础|超简单绵密|新手乳酪蛋糕🍰
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口感绵密,特别简单,新手友好的乳酪蛋糕,特别好吃,来试试吧👏🏻
用料
奶油奶酪 | 120克 |
奶油 | 20克 |
黄油 | 30克 |
牛奶 | 50克 |
鸡蛋 | 3个 |
低筋面粉 | 30克 |
代糖 | 15克 |
0基础|超简单绵密|新手乳酪蛋糕🍰的做法
准备材料,这些材料做完是一个6寸的蛋糕
奶油奶酪,黄油,奶油,牛奶,小火加热搅拌均匀,盛出晾凉(有些小颗粒没关系,后面会过筛)
奶酪糊里加入3颗蛋黄搅拌均匀
筛入30克低筋面粉,一字搅拌均匀
面粉糊过筛一下更细腻
3颗蛋白加一点白醋打发至大泡,加第一次5克代糖,打发至小泡,加入第二次5克代糖,打发至有纹路,加入第三次5克代糖。最后打至提起有三角不滴落。
1/3蛋白糊加入面粉糊翻拌均匀
倒回蛋白糊翻拌均匀
从高度到底模具,震几下。
烤箱下层放烤盘,接8分满凉水,170度预热5分钟。 中层放入模具,170度25分钟,150度20分钟,最后闷20分钟再取出。就完成啦。超级绵密的口感!
小贴士
放入烤箱后观察一下,5分钟左右可以盖锡纸,这样蛋糕更漂亮一些。