零油、快手、口感绵密轻乳酪蛋糕!
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简单快手、味道美好久久回味!以下是六寸方子,如果是八寸所有材料*2。
用料
鸡蛋 | 3个 |
淡奶油 | 120克 |
低粉 | 50克 |
柠檬汁 | 5滴(半汤匙) |
白砂糖 | 40克(蛋黄部分10g、蛋白部分30个) |
零油、快手、口感绵密轻乳酪蛋糕!的做法
【蛋黄液】蛋黄、淡奶油、6g白砂糖,放在无水无油盆里,(打蛋器)搅拌。
【蛋黄液】低粉过筛后,搅拌进蛋黄液
【蛋黄液】完毕。搅拌完大概是这样的。
【蛋白液】蛋清用打蛋器打发,砂糖分3次加入,起小尖尖即可。
【蛋白液】完毕
混合蛋白液与蛋黄液,蛋白液分三次放入蛋黄液中,刮刀上下翻腾。不用打蛋器搅拌。
活底蛋糕磨具包锡纸 (为了防止进水)
蛋糕溶液进磨具,震荡震出大泡。
【烤制第一阶段】水浴法 140度上下火 30分钟,注意水是冷水。
第一阶段结束后观察上色情况。已上好色后,第二阶段加盖锡纸。【注意烤盘加水】
【第二烤制阶段】165度上下火,40分钟。
出锅后,稍放凉,马上倒扣在烤网上。
倒扣
放冰箱冷藏2小时,口感更加!
打发奶油 ,装饰一下裸蛋糕。
装饰一下叭!
酱酱:馋死我了!
小贴士
1. 注意所有的磨具无油、无水;
2. 烤制第二阶段根据上色决定是否加盖锡纸;
3. 活底模具注意包锡纸,不然容易漏(在震荡时);
4. 稍凉后倒扣,冷藏后味道更佳。
5. 第二阶段结束后,可用牙签戳进去,不潮湿就是熟了。口感细腻。