酥脆掉渣绿豆酥

12个的量，稳稳的开酥不翻车

用料  

酥脆掉渣绿豆酥的做法  

1. 去皮绿豆泡半天，放在电饭锅里，加一杯水，不用漠过绿豆，放水越多炒的时候越难，煮饭功能一次。

2. 煮好后用盛饭勺子碾碎，倒入平底不粘锅，加油和糖炒，小火，我喜欢炒稍微干一点。

3. 水油皮，油酥部分材料混合揉好，保鲜膜包裹，松弛至少半个到一个小时。

4. 我爱用大包酥，方便，别的菜单里也都有教程。简单说水油皮擀成长方形，中间的二分之一搓油酥，上下折过来封口，拍拍排气，擀面杖擀薄不要露酥，擀成长方形，从上往下卷起成长条，刀切12块。

5. 凉了的绿豆馅分12份，包包子一样起来就行了，摁一摁，中间稍微薄一点点。抹一层蛋黄，撒芝麻。

6. 烤箱220度25分钟，我烤箱估计温度不够自己调吧，我觉得稍微上色那种最好看。晾凉可以放常温，别捂住，冬天放一周又没啥事儿，永远酥脆掉渣，一咬清香爽口，淡淡奶香，非常好吃