酥到掉渣的绿豆饼

绿豆饼是一道由面粉、绿豆等材料制作而成的小吃甜点。是广东潮汕传统的地方名点之一，其皮酥、清晰多层，味道香浓酥软、馅心冰甜。从康熙年间流传至今，已有几百年历史。

用料  

酥到掉渣的绿豆饼的做法  

1. 制作绿豆馅
   1.将去皮绿豆洗净，加水用电饭锅煮熟（和煮饭的水份差不多，记住水不要太多，不是煮绿豆汤哦）
   2.用料理机摇，可使绿豆馅变的细腻，摇好后，用不粘锅炒
   3.在炒的过种中，太干就加水，太湿就努力炒，中途加糖，加到比自己口味再甜些（绿豆饼烤熟后，甜度会变淡），炒到报团，后加入黄油，炒至油与绿豆馅完全混合即可，起锅备用
   

2. 制作面团
   1.将油皮的材料全部混合，揉至均匀待用
   2.将油酥的材料全部混合，揉至均匀待用（油酥会比较粘，没关系）
   天热，需要将两个面团放冰箱保鲜半小时，否则太油不好捏团

3. 捏面团，做造型（一）
   1.将油皮部份分成20个同等大小的面团，每个约24g左右，待用
   2.将油酥部份分成20个同等大小的面团，每个约12g左右，待用
   3.用油皮包裹油酥（大包小），捏成一个面团，，褶皱面朝下，待用

4. 捏面团，做造型（二）
   1.用擀面杖将面团擀成椭圆形，褶皱面朝上，然后卷起，对折，具体看图
   

5. 包裹馅料
   1.将绿豆馅取20g一个，称好20个待用
   2.用擀面杖将面团擀至圆形，边缘薄，中间后，像做包子那样
   3.取一个绿豆馅包裹并收口，褶皱部分朝下，用手掌轻压平些即可
   

6. 进烤箱
   1.提前烤箱预热10分钟，上下180度
   2.进烤箱后，烤约25分钟左右，表面微黄即可，如果烤两盘，记得中途上下调转下，以免上下受热不均匀。
   3.成品会有些膨胀是正常哦，因为面团会起酥

7. 看看成品，酥到掉渣

8. 成品看起来还不错吧

9. 非常好吃

10. ➕微信互相交流