红丝绒奥利奥奶油卷

用料  

红丝绒奥利奥奶油卷的做法  

1. 1、牛奶与玉米油混合充分搅打至乳化

2. 2、筛入低粉Z字搅拌至顺滑后加入蛋黄、红丝绒精华搅拌至无颗粒

3. 3、蛋白中加入适量柠檬汁或者白醋，分3次加入白砂糖打发至大弯沟

4. 取三分之一蛋白与蛋黄糊翻拌均匀

5. 将蛋黄糊全部倒入到蛋白中，翻拌均匀

6. 6、28寸烤盘中放置油布或者油纸，将蛋糊倒入后抹平表面，轻震模具震出大气泡

7. 7、这次用的是美的S5燃卡，这款烤箱可以在美的“美居”中通过手机设置DIY食谱，第一段选择热风烘烤140度时长15分钟，第二阶段150度时长5-8分钟，第二阶段的时间要根据蛋糕胚的实际情况调节，这款烤箱可以在烘烤过程中直接调节时长
   （平炉150度左右烘烤22分钟左右）

8. 出炉脱模，静置一会儿撕掉油纸

9. 9、淡奶油打发后，加入奥利奥碎，涂于蛋糕胚上，中间偏下一点点的位置，淡奶油要呈小山型

10. 10、利用油纸和一根擀面装，将蛋糕胚卷起。放入冰箱冷藏

11. 鸡蛋尽量选择55克以上的，配方中选用的鸡蛋克数较小，厚度稍薄。