酥掉渣金沙绿豆饼

沉迷中式不能自拔，猪油是个好东西，加进去酥到没朋友！中秋过后咸蛋黄也是极爱的，蒸熟的咸蛋黄，不要压太碎，这样加入自制的绿豆馅，咬开来是引爆味蕾点睛之笔。
烤之前盖个章，仪式感有没有！
皮是12个的量，内馅炒出来稍微会有一点点的多
菜谱里面的托盘好可爱，链接已经为你找好啦！米琪猫托盘：

用料  

酥掉渣金沙绿豆饼的做法  

1. 自制猪油，炼好的猪油放凉以后变成白色的凝固状就可以用了

2. 绿豆用高压锅煮熟，料理机打成泥以后放入不粘锅炒成内馅料，糖油量看你能接受的甜度来，不过皮没什么味道，这个可以略甜一点

3. 咸蛋黄整熟，用叉子压碎，喜欢颗粒感的这个时候不要压太碎

4. 拌入绿豆馅即成为金沙绿豆馅

5. 油皮：中筋面粉120克、猪油30克、水52克、盐少许、糖20克放入面包机，揉出薄膜，用保鲜膜包好静置

6. 油酥：中筋面粉90克、猪油45克混合成团后用保鲜膜包好静置

7. 将油皮和油酥各分成12等份，油皮包住油酥，静置一会

8. 擀开成牛舌状，卷起静置一会（记得盖保鲜膜保湿）

9. 再进行一次擀平，卷起

10. 静置一会

11. 将面团两头压往中间，压平后擀开

12. 包入馅料，馅料大概30克一个

13. 用虎口收口，.收口朝下

14. 排好放置在烤盘内，纱布滴上红色可食用色素，用印章蘸一下，印在绿豆饼上

15. 印好的样子

16. 放入预热好的烤箱180度20到25分钟，中途可加盖锡纸防止上色