红薯芝麻脆条
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这是“儿童节”的分享美食,也是分享快乐!
用料
红薯泥 | 170克 |
低粉 | 180克 |
黄油 | 90克 |
黑白芝麻 | 适量 |
白糖 | 30-40克 |
鸡蛋黄 | 1个 |
红薯芝麻脆条的做法
备料喔。黄油要软化,微波炉加热35-40秒即可。红薯蒸熟后压成泥,就算有小丁点颗粒也不要紧的。
除了芝麻和鸡蛋,上述所有材料混合,揉面差不多5分钟左右,必须揉成光滑的面团。
其实,因为红薯有水分,如果没有的话,是必须加牛奶和面的。要分成两团,保鲜膜包上,在冰箱里冷冻半小时。
由于家里没有烤箱,只有空气炸锅,容量是有限的,所以要分成两次烤了。家里是烤箱的,不用分团,一次冷冻和烤制即可。面垫上铺一层保鲜膜,把擀面杖也包上保鲜膜,这样就不粘了。把面团稍微揉一下,擀成方块,别太厚了,稍微整一下形,薄点更容易烤制。先刷上蛋黄液,撒上黑白芝麻,用擀面杖轻拍芝麻,把芝麻压实就不易脱落。
切成不超过手指粗的小条吧。
空气炸锅预热150度5分钟后,铺上烘焙油纸,放入小条烤制,时间是145度28分钟。等锅稍微凉点才取出装盘。
感觉同等温度下,空气炸锅比烤箱温度还要高些,也许是我错觉。请大家一定要试着来。
我看网友说,烤箱需要170度25分钟,这个要和面饼的厚薄大小有关。看看成品吧。酥脆香甜,色泽金黄,淡淡红薯味,甜度不高,喜欢甜的请加量10克-15克喔。
小贴士
先把红薯蒸熟,称重后再决定配多少低粉,基本上是各一半的比例就差不多了。喜欢少油的,可减量至50克,太少了香酥脆就不够了。