酥脆红薯条
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这道酥脆红薯条,是我们小时候最喜欢吃的零食。深秋后红薯丰收时,选几个大一点的红薯,洗净切条,裹上面糊后,下锅炸成酥脆香甜的红薯条,表面撒上一层白糖,直到现在这道美食也成为我孩子最喜欢的小甜点,只不过撒面白糖换成了零卡糖~
用料
红薯 | 3个 |
中筋面粉 | 适量 |
食用油 | 适量 |
零卡糖(撒面) | 少许 |
鸡蛋 | 1个 |
酥脆红薯条的做法
准备:红薯3根,清洗干净后,刮皮刀去皮,用刀将红薯对半切开,再切成长条,即可。
红薯条切好后,摆入盘中,备用。再次准备:中筋面粉1碗、鸡蛋1枚、清水1碗。
面粉碗中,打入鸡蛋、慢慢加入清水,搅拌成均匀的面糊。将红薯条分次放入碗中,搅拌均匀,使红薯条裹上面糊。(如图)
第一次炸:锅中倒入适量食用油,灶具开小火,待感受到油温,用筷子查看一下,筷子周围起小泡,将裹满面糊的红薯条轻轻放入锅中,此时,无需用筷子搅拌。
待定型后再用筷子翻拌红薯条,使其受热均匀,炸约4分钟用笊篱捞出。炸好的红薯条全部放入盘中。(如图)
第二次复炸:灶具开中火,再次下入红薯条,用筷子翻拌使其受热均匀,复炸约3分钟,炸至两面金黄,用笊篱捞出。(如图)
摆盘前,盘中放一张吸油纸。将复炸后的红薯条,摆入盘中。
准备:撒面用的零卡糖。
将零卡糖,均匀的撒在酥酥脆脆的红薯条上,就可以吃啦~