香芋嘟嘟
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最近迷上欧包啦,喜欢软软绵绵的欧包!我喜欢放的糖分和油分都少一些,比较清淡,喜欢甜的可以适量增加。
用料
芋泥用料: | |
芋头 | 150克 |
紫薯 | 50克 |
牛奶 | 100克 |
奶油 | 40克 |
糖 | 20克 |
面包用料: | |
高筋粉 | 240克 |
糖 | 25克 |
酵母 | 4克 |
牛奶 | 120克 |
全蛋液 | 40克 |
盐 | 2克 |
黄油 | 15克 |
麻薯用料: | |
糯米粉 | 30克 |
木薯粉 | 10克 |
椰浆 | 120克 |
糖 | 15-20克 |
黄油 | 5克 |
香芋嘟嘟的做法
面包用料除黄油外揉成团,再加黄油和盐继续揉面,直至出手套膜。放入容器盖保鲜膜,26度醒发至两倍大。
乘醒第一次发面团的时间,准备紫薯和芋头,紫薯是为了增加颜色,只有芋头也行。
去皮,切片,蒸熟,大约20-30分钟能熟。(最好带手套,否则切芋头皮肤容易过敏,痒。)芋头和紫薯蒸熟后,加入糖打成泥。
麻薯用料除黄油外一起混合均匀,小火边煮边不停地搅拌,翻拌面糊。最后能结团,就放入黄油,翻拌成如图所示,分成5等份。
面团发到两倍大以后,把面团分成均匀5份。每份如图擀开擀成圆形,里面先涂一份麻薯,再涂一份紫薯泥。
整形成三角,不能有馅料露出来。
五个面团整形好后,放烤箱第二次发酵,长大两倍后取出,预热烤箱上火175,下火125。预热完成后放烤箱中下层烘烤13分钟。
完成啦!切开来看一下😄