回锅鸡翅
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每一位留学生上辈子都是厨师.😁
鸡翅易熟,省时间,而且味道很棒哟~太懒啦,没有记录过程图片,只留下了一张成品图~
用料
鸡翅(翅中最佳) | |
葱,姜,花椒,蒜瓣,一小块火锅底料 | |
香叶,辣椒,老抽,冰糖,料酒 | |
油麦菜(自己喜欢的青菜均可) |
回锅鸡翅的做法
鸡翅洗净,放入冷水中加入老抽,姜片,料酒煮10分钟到15分钟,用筷子插一下鸡肉检查是否煮熟.
将鸡翅捞出,温水洗掉浮沫,动作要轻,尽量保持鸡皮完整,此时鸡翅已经被酱油上色.
锅中烧热油,放入鸡翅煎出多余油脂,直至鸡翅两面金黄,捞出鸡翅,倒去多余油脂,只留一点点油,放入葱,姜蒜,香叶,冰糖,干辣椒炒香,重新放入鸡翅翻炒,加少许盐,并放入火锅底料(可不加),把青菜切段儿放入,炒至青菜变色(不宜过久),装盘。