鸡屎藤饼（Q韧口感）

“三月三，鸡屎藤”

从小妈妈就会跟我们说这个，所以每年农历三月三就有鸡屎藤吃，妈妈通常是三月初一或者初二就做。

鸡屎藤有一股独特的味道，甜甜的。清热解毒，而且辟邪

这个做法是妈妈教的，吃过的朋友都说妈妈做的最好吃。

此配方做25个饼，直径6.5*1厘米厚

味道是浓郁的哦，不喜欢浓郁的就不要用那么多鸡屎藤叶

用料  

鸡屎藤饼（Q韧口感）的做法  

1. 鸡屎藤买回来是有藤的，需要自己摘叶，一斤鸡屎藤大约半斤叶（如果藤少的话），所以具体还是按最后叶的重量算哦。

2. 把叶摘干净，洗干净，米洗干净泡4小时

3. 把泡好的米，290g水，半斤鸡屎藤叶，用破壁机高速打细腻（我打了三分钟），不需要过滤
   
   一定要打细腻，不然口感不好，如果你的是普通的搅拌机，建议先把叶子切成粗条，再打，建议打多几次，直到细腻为止

4. 打好的糊，加白砂糖，木薯粉，小火炒面糊，期间分三次加入油（防粘，增加风味，不粘牙）
   
   炒到成团即可

5. 然后再把面糊隔水蒸熟，5分钟后拿出来搅拌一次，再蒸5分钟，直至蒸熟透为止

6. 蒸好的面团，放到不烫手就开始揉，加一点木薯粉手粉，大约20-50g左右（具体根据面团和个人口感而定）

7. 把粉完全吃进去，面团不怎么粘就可以了。如果喜欢韧一点的，就加多点粉，喜欢软一点就少加点粉

8. 然后开始做饼，在模具撒适当粉防粘，然后塞面团进去压实，再磕出来

9. 如果用不锈钢碟蒸，可以碟上抹一点点油，我喜欢用硅胶垫，蒸10分钟

10. 蒸好的饼放一下，就可以完全不粘的拿出来。

11. 凉透的饼是可以这样叠放的（因为有油，所以油不可以不放，会影响风味和后期存放
    
    第二天吃的时候蒸软再吃（因为第二天会变硬，木薯粉的特性），像第二天都不硬，就炒的时候，加多点油，油多了能软点，同时又防黏
    
    一次做多了，可以冷冻保存，吃的时候再蒸软即可

小贴士

1.木薯粉不要用其他粉代替，口感不一样。
2.鸡屎藤叶味道特殊，但喜欢的人很喜欢。