每年三四月,总是在拜山(扫墓)的时候沿路摘下鸡屎藤,回家摘下叶子和上粘米糯米做成饼,鸡屎藤有清热解毒的功效,清明时节生长旺盛,是一道陪着我们五邑人长大的应季食品
用料
鸡屎藤饼(五邑人的青团)的做法
摘下叶子
叶子剁碎
将剁碎了的鸡屎藤叶磨烂
将鸡屎藤浆和入5:5比例的粘米和糯米粉,加入适量白砂糖,和成均匀的粉团,用模做出各种形状,由于糯米粉很粘,需要先在模具中刷入足够的食用油,方便脱模,或直接用手搓圆也可。
开水下锅蒸15-20分钟,完成
小贴士
跟江南的青团一样,喜欢软糯口感可以全用糯米,加了粘米是为了让饼更容易成型