香辣蒸鱼片
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香辣蒸鱼片,没事儿吃点鱼补补脑,蒸的,但是也是重口味来着,最后用浇汁,比水煮的不重口味一点儿,虽然这鱼肉外表看着很强悍,但是伦家的内心还是很温柔清淡的。
用料
黑鱼片 | |
风味豆豉 | |
自制剁椒 | |
葱 | |
姜 | |
蒜瓣 | |
大蒜 | |
盐 | |
白糖 | |
蒸鱼豉油 | |
生抽 | |
蛋清 | |
料酒 | |
生粉 |
香辣蒸鱼片的做法
蒜瓣剥好,用刀拍扁,葱白部分切段,姜切姜丝
大蒜切蒜花
黑鱼洗净切片,沥水,放蛋清、生粉、料酒
放姜丝、葱段,部分蒜瓣
少许盐
拌匀,腌制下
浇汁:蒜瓣、蒜花、白糖、蒸鱼豉油、生抽、风味豆豉、料酒、自制剁椒
鱼片隔水蒸
另起一锅子,放蒜花爆香下
倒入浇汁
爆香
蒸好的鱼片
浇上热油
撒上蒜花,可以啃啦就
小贴士
1、鱼片加蛋清跟生粉腌制下,蒸出来的鱼片很滑嫩
2、鱼片可以让卖鱼的大叔给切好,回来洗下,沥水即可