蒸鲈鱼片
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#乐购TESCO优鲜下厨房-海鲜#鲈鱼肉质细腻白嫩,无腥味,适宜清蒸、红烧或炖汤。我来教大家清蒸鲈鱼片。
用料
鲈鱼排 | 切成10片的量 |
干香菇4朵 | |
熟火腿8片 | |
盐1/2匙 | |
酒1/2匙 | |
胡椒粉少许、葱丝少许、姜丝少许 | |
太白粉2匙、香油1匙、盐少许 | |
泡香菇水1杯(或高汤) |
蒸鲈鱼片的做法
鲈鱼排斜切成小片;香菇加水泡软后去蒂再对半切开;火腿切成和鱼片一样的大小;葱和姜分别切丝后加酒水浸泡。
鱼肉加入盐1/2匙、酒1/2匙、胡椒粉少许、葱姜丝(泡葱姜丝的酒水备用)少许腌渍5分钟,再去除葱姜丝,然后把鱼片和香菇、火腿放进盘里排成2行,让香菇片和火腿片夹在鱼片中间,成为白黑红相间的样子。再淋上泡姜葱丝的酒水。
再把鱼片入锅大火蒸6-7分钟,取出倒出蒸鱼的汁水做他用,并在蒸鱼上放上少许葱丝。
取干净的锅,加入香油1匙、盐少许、泡香菇水1杯,煮开后,加入拌匀的太白粉水芶芡,最后淋到蒸锅过的鱼上以增加香气和光亮即可。
小贴士
清蒸的鱼要特别注意调味