无水焖鱼头 本文已影响 2.13W人 用料 姜 5片 姜蒜 3瓣 料酒 1勺 油 20克 洋葱 半个 盐 老豆腐 1块 胖头鱼 条 葱姜 葱姜蒜 葱花 蒜 调料 酱油 香菜 小葱 鱼头 鲢鱼 黄豆 黄豆酱 5勺 无水焖鱼头的做法 花鲢鱼头一分二,洗好装盘,把料酒、酱油、黄豆酱、盐涂抹鱼头的里外面,腌制一小时。 倒油入珐琅锅,均匀铺满整个底部,油五分热倒入葱姜蒜、洋葱爆香。 平铺老豆腐盖住锅底,摆上鱼头(鱼皮面朝外),剩下的调料汤浇在鱼身上,鱼头上再摆几根香葱后盖上锅盖。 中大火烧开,中火焖15分钟,起锅前撒上葱花和香菜。