番茄闷排骨

以前奶奶最喜欢做这道菜，可惜再也吃不到了，只有味道是有记忆的。

用料  

番茄闷排骨的做法  

1. 1、小番茄切半，排骨剁成段，清水浸泡30分钟去血水，将去完血水的排骨放入锅中有500ml清水中，去血沫沥干，加入料酒和盐抓匀。
   2、锅中加入油，放入排骨炒至排骨边缘金黄，加入花椒，干辣椒煸香，加入番茄酱继续中小火炒3分钟，让排骨周身裹满番茄酱，再加1500ml清水，小番茄，冰糖，盐，煮至汤汁收干。

2. 3、最后，撒上香菜或者葱花即可装盘享用。

小贴士

先将排骨和番茄酱干炒入味后再加水，能使排骨更加入味，但在干炒时要随时注意火候。